中国画题字用什么书法？
谢邀！ 首先，这个题目太大，太难答. 就我个人来讲，对于“何谓好”这个问题是没有具体标尺的——我喜欢就是好；第二，中国画里的“画”和“字”是分开讲的——字归字，画归画——“书画”这个词是有特定指代意义的。所以这个话题其实可以细化一下，那就是：“给什么题材的中国画题字用哪种书体比较合适”——这样提问可能更恰当些吧。
那么，我们就从这个角度来看题字用书法的问题。 中国画里题材相当丰富，概括来讲大致可分为人物、山水、花鸟三大部分。不同题材对中国画的影响在中国美术史上也是举足轻重的，比如“文人画”的概念出现即与文人墨客对花鸟画的偏爱有关；而“院画”则更多反映着人物画以及山水画在宋代以后的兴盛。
当然，在这里我们不得不提到“书随心而生”这句话，也就是说，无论是什么样的绘画题材，其题字所用的书法风格一定是和作者的个人风格紧密相连的。不过，这里我们也不得不做出一些限定——因为在我们的传统里，不同的绘画题材是具有其相应的书法范本的。
比如，李白的《上阳台》诗为王维所书，流传千古；苏轼的《黄州寒食》贴为米芾所书，亦是人所共知。这就是因为题画的书法选择有一个前提条件——要和创作者的创作风格相匹配。如果创作的风格是“尚意”（宋代文人意气之风），那么题字的风格也尽量往“写意”上去靠拢；如果是“工稳”风格的创作者，所题的字数也应力求端正谨严。
但这仅仅是选择了“形似”的模板，更重要的还是要看整体的效果——这实际上是一个“度”的问题，也就是题字要“恰到好处”，不能太多也不能太少。