中国哪个朝代是用刀叉吃饭？
汉唐也有刀叉，但并不普遍。汉朝的刀叉，跟我们现在吃西餐用的刀叉不一样，它是专门用来进食肉类的工具。 汉代画像石（砖）中就有不少反映食用肉类（羊、牛、猪等）时用刀叉的形象，不过这些刀具和叉子与我们如今使用的餐具相差很大，而且使用方式也很不“文明”。
比如这块1956年出土于江苏新沂的东汉画像石，就生动地刻画了古代人在宴会上用刀叉吃肉的场景——两名身穿襦裤的食客各据一桌，桌上放了酒杯与盘子，盘子里盛着切成块的肉，旁边还有调料和木筷子。值得注意的是，虽然画面上有“碗”“盘”“筷”等器物的形状，却不见任何手部动作，可见当时人是直接用手把盘中的食物送到嘴里去吃的！ 而在一些描绘仙人、神仙异兽的画像砖上，也经常出现手持叉子、筷子取食的情景。只不过这些画像砖里的刀具、叉子和今天的刀具、叉子都差不多，而筷子的长度则明显短于我们今天使用的筷子。
唐朝的刀具和西汉相比有了一定的改进，不过仍然没有普及到每家每户，因此只有达官贵人才能使用得起。普通老百姓使用的还是筷子。唐代的刀具大多为餐刀，主要用来切割食物，并不能像今天这样当刀叉用。 直到宋代，刀叉才逐渐普及。在宋人张择端的《清明上河图》中，就出现了很多使用刀叉就餐的市民。
马可.波罗在《东方见闻》一书中，曾谈到中国的日常饮食中有大量的瓜果、乳酪和凉菜（凉菜在欧洲要到18世纪末“冰箱”发明后才初见端倪）。中国人的烹调技术不仅能够保持蔬菜的营养和原始的味道，而且擅长调制各种各样的调料。
在谈到中国的饮食方式时，马可・波罗甚至认为与欧洲相比，中国人的饮食方式要高明得多。在元朝，中国人已经使用镶金、镀银或全为白银制成的筷子，但据马可・波罗说，中国人平时用的还是竹筷，这样就可以在餐毕之后把筷子扔掉，这使“人们免除了洗筷子的麻烦，免除了在用餐者中间传播疾病的危险”。
饮食方式上的不同也集中体现在中国人使用筷子上。在伊斯兰教传入中国之前，猪在中国是常备的“家禽”，与牛、羊不同，可以随时宰杀并被作为美味享用，而在中国的邻邦日本和印度，猪却被看作可憎之物而遭到禁食。马可・波罗认为，中国人的饮食方式――使用筷子，就是上述区别产生的主要原因之一，因为用“刀、叉子”作餐具，肯定使人们在杀猪时会想到把猪吃掉，而用筷子就不易产生联想起杀猪，猪也就有可能像牛和羊一样成为禁忌的食物。
马可・波罗的上述观点虽颇有趣，却未免有些牵强附会。其实，筷子在秦时就开始使用了，但中国直到唐以后才有大规模传播伊斯兰教的记载，也就是说，在长期的中国古代史中，汉族中使用筷子与吃猪肉这两件事情在时空上并无交叠。此外，日本和印度都食用猪肉，日本使用筷子，印度则一般用手抓食。另外，在古代中国，除了大葱和姜外，辣椒直至晚明才由墨西哥传入中国，中国的“辣”菜要晚至清代才出现。
