剑南春酒有收藏价值吗？
对于白酒的收藏，业内一般认为应着重关注三大要素——时间、空间和标签。 何为“时间”？指的就是酿酒原料中必不可少的谷物粮食的存储时间。众所周知，粮为酒之肉，在发酵过程中产生香味物质，所以粮食的存储时间对香气的积累起着至关重要的作用。一般建议，好酒的酿造至少也要用陈酿1年以上的原酒。 说到这个“1年”，其实只是一个参考数字而已，由于现在科技的发展，白酒企业能够更好控制酿酒过程的温度、湿度等，让新酒在更优环境下加速成熟。而优质白酒经过至少1年的陈酿后，其口感已经足够醇厚，香气也已经非常浓郁。 所以，从时间角度来看，剑南春作为浓香型的白酒（以高粱为主要酿酒原料），在经过至少12个月的陈酿之后，已属佳品。
那么，是否陈酿的时间越长越好呢？当然不！随着存放时间的增加，酒中醇类物质含量会越来越少，酸类物质会越来越多，酒体变得柔和、细腻。如果时间过长，酒的口感反而会变得粗犷、单薄。在选择用于收藏的白酒时，不仅要看生产日期，还要看具体储存的条件，以及后期是否再经过调配而成。
至于“空间”，主要是指环境中的氧气是否充足。因为氧气能促使乙醇氧化成乙醛，进而又生成醋酸。所以白酒在装瓶后继续呼吸，释放乙酸，是不可避免的现象。而对于喜欢饮用陈年白酒的人，他们更喜欢老酒陈化产生的独特风味。不过，白酒在储存过程中挥发掉的部分不仅是醋酸，还有丁酸、异丁酸等多种有机酸。尽管自然陈放的老酒表面会形成一层带色的化合物，但这并不意味着酒的保质期已经结束了。只要没有变质，这层带色化合物越厚，说明酒的质量越好。
最后来看“标签”，所谓标签指的是在生产过程中加入的一些标志物，如标记着“特供”“内供”的酒，或是曾经标明“出口”，后来未加回收的空瓶子等等。这些标签的存在，一定程度上可以证明此酒的生产日期和流通状况。