且末糖包肉有没有收藏价值？
近几年，且末糖包肉在市场流通较少，在拍卖市场上更是难得一见，每当有拍卖活动时，往往都没它的影子。虽说如此，但很多人都不知道这就是包糖肉，也没玩过，更不知道它是否有收藏价值。针对这个问题，小编为你做详细解析，供大家参考。
且末糖包肉有收藏价值吗？
在唐朝时期，边塞战争频繁。战士们行军打仗，食不知辛，苦寒难耐。所以战士们喜欢用盐来腌牛肉，以去除牛肉的膻腥味。这种方法，大大提高了牛肉的适口性。经过长时间的演化，这种腌制的牛肉最终成为了新疆具有代表性的名菜之一。
“糖包肉”又名“锅塌肉”，是鲁菜中最富有特色的菜肴。据《调鼎集》记载：“爆肉：将猪肉切成小颗，蒜烧赤，佐以韭黄，爆熟食之。白糖拌肉，亦有风味。”在清代，此款菜肴属朝廷的御膳房用的品种。《春明飨菜集》中这样描述：“爆肉：松子仁、蜂蜜、白糖、水炒猪肉。先将猪肉（煮熟之羊五花肉）去骨，切片，用松子仁和蜂蜜、白糖调成汁，浇于肉片上，以白酒拔腥解臭，用武火爆炒之。成菜色佳味美，甘肥适口。”
在烹饪方法上，它既可以热炒，也可以凉调。热炒时，将猪肉事先焖烂，过油旺火炒熟，撒上香菜、葱花、熟花生粒，有糖醋香味，适宜于老人、孩子食用；凉调时，将猪肉切片，撒淀粉、酱油、姜汁、辣椒油、味精拌匀，食用时，口味咸淡自有舌头调节。此菜中的猪肉，一般选用猪屁股（即后肘肉）和腰窝肉，即软又嫩。蒜烧此肉，香味扑鼻，有“醒胃算肉”之称。
据该酒店工作人员说，“糖包肉”是酒店在1998年前后发明创制的，当年此菜参加东北烹饪大赛，摘得金奖。为什么这肉系糖，且要包起来，有两种说法：一是因为这肉是烫过心的，要包上一层糖，防止肉汁渗透出来；二是怕肉里有骨头扎着嘴，所以包上一层糖，还有一层是这肉煮的时候太肥了，包上一层糖可以帮助消化。
近年来，且末在菜品创新上下功夫，改变菜肴的传统烹调方法，并将地方名菜“糖包肉”引入大桌菜，受到宾客欢迎。且末糖包肉的做法：
做法：
1、把牛肉切成3厘米左右的块；锅内加入清水，大火烧沸，放入牛肉，汆去血水，洗净。捞出备用。
2、取一块生姜，拍扁。把牛肉放入锅内，加清水至没过牛肉，大火烧沸，撇去浮沫，放入姜片，转小火炖至牛肉酥烂，捞去葱姜。
3、冰糖用刀剁实，备用；炒锅置大火上烧热，放入3汤匙油，将冰糖放入锅中，炒至颜色微黄时，盛出备用；炒好的冰糖用刀切碎，继续切碎，细小的颗粒状即可。待用。
4、将牛肉整齐地码入盘内，再把刚才炒好的糖碎均匀的撒在牛肉上；炒勺内放入色拉油，油锅烧至八成熟，将油均匀浇在盘中牛肉上即可。
此菜的特点：颜色紫红，味甜入味，酥烂香美。