乌鸡也是翡翠吗？
不是的，很多人第一念头会想乌鸡肯定是黑色的，但黑色只是乌鸡的颜色之一，准确的说是全黑的全色素鸟眼色，而常见的乌鸡是棕色的。 我们常吃的乌鸡肉其实是白羽乌骨鸡（Black-bone Chicken），也叫乌鸡。
因为乌骨鸡具有“滋阴补肾、益气补血、健脾和胃”的功效，所以受到很多人的欢迎。 但是大家看电视剧《神雕侠侣》时，可能都注意到一个细节：小龙女每次出来都是披头散发，穿着一袭白衣，还背个筐子…… 这是因为在金庸大师的武侠世界里面，乌鸡是一种珍贵的补品。
《射雕英雄传》里面，乌鸡算是顶级美味了；而到了《倚天屠龙记》里，就连最普通的农家也用乌鸡来招待张无忌。可见，乌鸡在“吃货”眼里是多么受欢迎！ 而能养出如此金贵的乌鸡，还要归功于它的祖先——泰国鸡。虽然名字叫做泰国鸡，但其实这种鸡是英国人于20世纪初从缅甸引入我国的，原产于东南亚。 因为这种鸡非常善于打斗，而且性格独立不群，喜欢独自生活，因此适合散养，能够捕猎各种昆虫和草籽，所以肉质比较粗糙。
我国最早引进的泰国鸡是黄羽的，因此之前人们常常将它和黄羽肉鸡杂交培育，目的是让它们长出黄色的羽毛。后来有人发明了“照蛋”的方法来挑选出纯黑色的鸡苗，于是黑色鸡苗逐渐流行起来。 现在我国除了新疆、西藏之外，其他地区几乎都有饲养乌鸡。它既可以在放养状态下自由捕食，又可以配合人工投喂方法养成，所以市面上卖的乌鸡有的带毛，有的不带毛。带毛的乌鸡一般生长在野外，不吃饲料，以虫子和草籽为食；而不带毛的乌鸡通常是在笼子里长大的，靠吃加工过的饲料长大。
由于现在人们的膳食结构往往过于单一，所以在饮食上应注意荤素搭配，这样既能保持营养平衡，又能吃到美味。而乌鸡就是一个不错的选择。 不过，吃乌鸡也是有讲究的。一般来说，鸡屁股、鸡爪、鸡肠等部位的胆固醇含量较高，血脂高、动脉硬化的人应该少吃；胃酸多、胃肠溃疡者应当控制食用量或尽量不吃，以免加重病情。