老酒跑酒还有价值吗？
有，但不多。 首先明确一点，任何葡萄酒在贮藏过程中都会发生化学变化，使得风味发生变化。红葡萄酒中会发生退色反应、单宁氧化缩合反应以及葡萄酒中其他物质参与的多层次反应；白葡萄酒中的颜色来源于胡萝卜素等物质的显色作用，此类色素会在葡萄酒陈酿过程中逐渐消失，因此白葡萄酒的褪色现象比红葡萄酒更为明显。 虽然这些变化使老葡萄酒的风味更加醇和，口感更顺滑，但是同时也带走了部分原本新鲜的口味。如果陈放的环境不够清洁、干燥、恒温，还会造成微生物的滋生，进而污染葡萄酒，产生异味。所以一般来说，红酒存放3年以上就足够饮用了，而白酒因为易挥发物质较少，存放的时间可以更长一些。但如果存放方法不当，或者受到外界环境影响，即使再久也发不了香。
当然有人会说，有些葡萄酒窖里放了几十年甚至上百年的葡萄酒，拿出来喝的时候味道很赞啊！那其实是因为，这些酒在刚刚酿造完毕被装进瓶子后，立刻就被放到恒温恒湿的酒窖里，一尘不染，没有任何外界因素可以侵入。而且这样的环境非常适合葡萄酒陈放，在恰到好处的温度和湿度下，葡萄酒会发生完美的生化反应并达到平衡状态，让葡萄酒的风味逐步完善。
不过这样的条件很难得，一般的酿酒厂并没有这么高级的葡萄酒存放设施。并且即使是同一批次出来的葡萄酒，由于每一个橡木桶的密封情况以及温度湿度控制程度都不一样，最终得到的葡萄酒也是参差不齐的。更何况是不同年份的葡萄酒呢？ 所以想要喝到最完美的葡萄酒，最好还是买新酒喝。想多喝几种风味不同的葡萄酒，那就得多花点本钱，买新买的葡萄酒喝。