太白酒有收藏价值吗？
题主说的是“收藏”不是“饮用”吧！如果是“收藏”的话，答案就肯定是没有的（当然，你买了放那儿供起来当个装饰品那另说）。 原因也很简单：中国白酒的度数大多在40°以上，这样的酒放到外面很容易腐败变质，导致酒精度下降甚至完全失去活性。虽然现在的技术能让我们把新酒储藏几年后再喝，但是无论如何变化，它的风味终究会跟刚出厂时不一样。这就像是我们把刚榨出来的果汁放在冰箱里慢慢喝一样，它始终不如刚摘下来的果实直接入口味道好。更何况是高度白酒这种本身就很有特色的消费品呢？ 如果要保存下来保持原有的风味，要么像威士忌那样先灌进橡木桶中让酵母菌继续作用进行二次发酵，但这样产生的风味也是跟刚出厂时不一样的。
如果要保持风味的纯粹，那就只能像日本清酒那样，让酒里所含的蛋白质等大分子化合物逐渐水解，产生氨基酸和寡糖类，再经过酵母菌的作用转化为乙醇和CO2，从而得到我们常说的“活酒”。不过这样一来，酒里的醇类物质会和氨水反应生成胺类物质，最后导致酒体变得难闻浑浊。所以，无论用什么方法储存白酒，最终的结果都是使酒的口感风味发生变化。 这并不是说高浓度的白酒就没有收藏价值了，其实，许多高度白酒的存放时间越长，里面的醛酮类等物质越少，酒的味道反而会越淳甜、芬芳，这是否也有一定的收藏价值呢？当然是有，只不过比起低度白酒来说显得不那么明显罢了。