83年鸭溪窖价值多少？
最近，一则“83年窖藏21年的鸭溪窖价值600多万元”的新闻广为流传，引起不小的轰动。尽管这纯属企业宣传，但其引发的关于白酒存放年限及价值的猜想，却引起了广大网友的共鸣。
酒鬼田松松：三二十年的酒窖藏，一般的老百姓是喝不起呀？收藏就更不谈了。还是那句话，普通老百姓喝红酒，稍微有点追求的人喝点威士忌，啤酒还是算了吧！
冰菊花开：“三年的白酒是最好的”，这是我爸爸说的。他说，不同年份的白酒有不同的用途。三年以上的白酒喝起来就淡得像水一样，没有什么味道了。而五年以下的白酒还有沉淀物，喝了容易引发结石。我想，既然如此，那些放了二十几年的酒还能喝吗？
lindai999：这是商家故意传出来的假消息，目的是为了抬升产品价格，提升品牌价值。酒存放的时间长了会跑酒，也就是挥发损失。像八年十年的陈酒其实并不罕见，而真正珍贵的是那些百年以上的“老字号”陈酒，因为粮食中的淀粉分化成糖类，再和微生物分解成酵素，这个过程需要相当长的时间，超过50年已经是相当难得一等一的宝贝了，一般酒作坊根本没有这样的底气去做，这也是当今酒水市场陈酒难得的原因。
如果单单储存的目的不在于品尝，而在增值的话那又是另一回事了，有专家指出，作为投资品，房地产和艺术品市场的波动性太大，并不适合作为投资目标，而白酒由于含有营养物质，能够越陈越是珍稀品种，如果作为投资的话，无疑是选择白酒存放。但如果将几千元一瓶甚至上万元一斤的白酒一口气倒进下水道，还真有些可惜。
dudu3721：作为食品，而且是我国传统的最佳饮品，酒的储存一定是有最高期限的。这个期限应该是比较短的。如果某酒厂说它的酒越久越有价值，那我一定坚信它一定是喝了会害活的。如果某酒厂的酒过了期限还能喝，我一定愿意买来喝。可惜没有这样的酒。
飞雪无声：我认为放多少年的白酒都不能增值，只能减值。因为酒的挥发性是很强的。不管什么类型的酒，放时间太长了，都只能让酒变得更淡。
从网友的论战来看，大家的话题集中在两点：一、超过一定的时间，白酒是否不能再喝；二、超过一定的时间，白酒是否还能喝，是否应该喝。以下，请相关专业人士逐一点评：
四川福丰和律师事务所律师何勤：关于放多少年的酒可以喝，国家目前还没有标准，要喝酒的人根据每个人的身体状况来确定年限。
成都医学大学食品安全学院副教授范晓钟：白酒存放时间一长，其品质就会变坏，酒里面的酸类物质会超过国家标准的范围，乙醇酸都会产生，还有糠醛，这些东西对人体都是有危害的。至于变坏的时间，要看酒的储存环境和条件，现在一般都是罐装完以后再储存，所以没有当年的瓶装酒那么优异，当年装的瓶装酒，有可能存放两三年以后还会更好。
点评：
虽然无法界定多少时间的酒不可以饮用，但经科学判断，陈酒的确会丧失营养成分且产生一些对人体有害的物质，酒类成分变化的原因主要来自于酒精作用。
38度酒存放两年以后，酒精就会恢复成水；48度以下的白酒，存放三年后酒精也会恢复成水；50度以上的白酒存放五年以后可能还会减少酒精量。所以，38度以下的白酒保质期是三个六年，也就是24年，38度以上的白酒存五年可保证酒精不减脱。
不过，即使酒精恢复了水，酒中还含有其他物质，有些可长期保存，也有些会挥发损失。所以，存十年和存五年的酒色香味往往会有区别。一般情况下，陈酒放的时间越长，酒花的减少越明显，酒体颜色会变得淡黄，闻起来有淡淡的酯香。不过这些特征不一定同时存在，因为酒的特性视浓度等级而不同。