什么品种的核桃价值高？
现在市场上最热门的核桃主要有两种，一种就是原产于美国的黑核桃（Juglans nigra），另外一个就是来自中国的铁核桃(Juglans Regia)。 1、黑核桃 黑核桃又称为美国核桃或者加州核桃，是因为其原产地在美国加利福尼亚州而得名。后来引种到世界各地栽培。是胡桃科中最重要的一个亚属。我们常见的核桃就是由它驯化而来。
2、铁核桃 铁核桃也叫核桃楸，主要是分布在我国的东北和华北地区，是胡桃科核桃属的一个变种。 很多人可能不知道铁核桃，但是一定吃过用铁核桃做的核桃油，或是见过用它做出来的木梳。
因为铁核桃的坚果比较厚，果壳内壁有沟槽，所以用铁核桃榨出的核桃油颜色略深，有一股清香。 用铁核桃制作的木梳质地坚硬，而且纹理细致，具有抛光的效果，用来梳理头发可以减少断发，让头发更加顺滑。
除了上述两种外，还有碧根核桃(Pignolia grandis)，它是原产于美洲热带的碧根树，果实类似核桃，富含油脂；夏威夷核桃(Macadamia integrifolia)，原产于澳洲，属于希哈核桃的栽培品种，果肉细腻而香甜，十分受欢迎。 现在市面上的核桃，已经不仅局限于以上所说的这几种了。随着杂交育种技术的应用，很多以前属于野生的核桃资源，经过改良后，已经变成了培育的核桃新品种。
不管是哪种核桃，要论价格的话，肯定是越新鲜价格越高，因为新鲜的核桃含水率高，营养丰富。但随着时间推移，水分逐渐丧失，核桃中的营养物质也能得到更好的沉淀，从而变得更加有价值。 所以不用担心买回来的核桃过了新鲜期就不能吃。不过如果是长时间存放，还是会有所影响的，例如颜色会由浅变深，坚果内的营养元素也会流失掉一部分。